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苹果手机删除的短信可以通过以下几种方法尝试查看。
1、iTunes备份：如果之前使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过恢复备份来找回已删除的短信，具体步骤为：将手机连接到电脑，打开iTunes，找到设备图标，点击“恢复备份”并按照提示进行操作。
2、iCloud备份：如果开启了iCloud备份，也可以尝试通过iCloud备份恢复删除的短信，具体步骤为：打开设置，点击“通用”，找到“还原”选项，选择“从iCloud备份恢复”。
3、第三方软件：可以尝试使用第三方软件来恢复删除的短信，使用数据恢复软件扫描手机或iTunes备份文件，以找到并恢复已删除的短信。
4、查看删除文件夹：对于iTunes 12以前的版本，在导入时可以看到一些文件夹，其中可能包含已删除的短信数据，可以尝试查看这些文件夹以找到所需的数据，但请注意，此方法可能比较复杂且不易操作。
这些方法并不能保证一定能够找回所有删除的短信，如果无法恢复，建议联系苹果官方客服寻求帮助，为了确保数据安全，建议定期备份手机数据并妥善保管。